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Rubio）、安娜·约弗莱（Anna Jofré）、贝伦·马丁（Belén Martín）、特雷莎·艾梅里奇（Teresa Aymerich）与玛格丽塔·盖瑞加（Margarita Garriga），表彰其题为「从婴儿粪便中分离出来的乳酸菌如何用来培养发酵香肠中益生菌」之研究。 物理学奖。
R u b i o ） 、 an na · yue fu lai （ A n n a J o f r é ） 、 bei lun · ma ding （ B e l é n M a r t í n ） 、 te lei sha · ai mei li qi （ T e r e s a A y m e r i c h ） yu ma ge li ta · gai rui jia （ M a r g a r i t a G a r r i g a ） ， biao zhang qi ti wei 「 cong ying er fen bian zhong fen li chu lai de ru suan jun ru he yong lai pei yang fa jiao xiang chang zhong yi sheng jun 」 zhi yan jiu 。 wu li xue jiang 。
超人力霸王地带（日语：ウルトラゾーン (テレビ番组)）（2011年，神奈川电视台 等） NNN记录片（日语：NNNドキュメント） 可果美 广告「植物性乳酸菌ラブレ Light」 高知县立歷史民俗资料馆（日语：高知県立歴史民俗资料馆）「长宗我部元亲本阵剧场」（香宗我部亲泰） 高桥名人的有趣领域（日语：高桥名人の面白ランド）。
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与麦芽精，都含有三聚氰胺的成分。由於都庆是大陆重要的供应商，化验结果显示，影响层面比想像中的还要严重，需下架的产品市值恐达十亿元新台幣，包括酵素、乳酸菌、豆花、奶茶、豆浆及三合一麦片等产品，种类可能有数百种。受影响厂牌不乏知名食品公司，如爱之味、卜蜂企业、华元食品、梅农古坑咖啡、真口味食品（生产古。
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酵，取出发酵的大豆，晒干，蒸煮，摊晒，再蒸煮，反复三次，三晒后即得成品豆豉。在此阶段，真菌在厌氧环境下被抑制，而残留的酶继续分解大豆的蛋白质，产生乳酸菌，进一步抑制其他细菌生长；在反复蒸晒中，芳香氨基酸被氧化变黑，赋予豆豉特有的色香。 甘、微苦、平。 入肺、胃经。 治伤风感冒、恶寒发热、头痛鼻塞 治热病后，虚烦不眠。
当这些食材混合完成后，会以香蕉叶（英语：banana leaves）、合成肠衣或管状塑胶袋包裹起来，发酵3到5天。酸肉的酸味便是来自於发酵过程，而乳酸菌和酵母也是在发酵期间於肉內成长，並以米饭和糖为食。加盐的目的则是为了替肉防腐。 典型的酸肉保存期限很短，可透过冷藏来延长，而其准备过程则可能很耗时。
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伊利亚·伊里奇·梅契尼可夫(Ilʹya Ilʹich Mechnikov,1845–1916)，俄国微生物学家与免疫学家，“乳酸菌之父”，1908年获诺贝尔生理学或医学奖。 Mee 米 134.11公里 亚瑟·巴特勒·菲利普斯·米(Arthur Butler Phillips Mee,1860–1926)，出生于苏格兰的报社记者编辑和著名业余天文学家。。
一道工序使得不在富饶的牛乳环境中具有优势的基因要么从此消失，要么被限制表达。这一工序也叫做基因组侵蚀或还原性进化，也于其他数种乳酸菌中可见。在实验室中，植物分离之后的乳酸菌培养株在实验模拟下经历长时间的进化，最终达到预计的乳制品环境中分离的结果。与比较基因组学得到的结果（参见之前的参考文献）一致的。
，以其快速的繁殖速度，將抑制酿酒所需的酵母菌。酿清酒处所不可出现纳豆，其他发酵食品可能也有类似情况，制程需多加留意。例如纳豆菌属於弱酸性，也会阻碍乳酸菌制造的乳酸。 经由生物工程，在技术上已经开发出气味较弱的纳豆，但由於使用了活发性较低的纳豆菌种，容易造成其他细菌的增殖空间。此外，纳豆菌的天敌是会。
大曲、中温大曲和低温大曲三大类；主要包含曲霉菌和酵母；用大曲酿酒多以固态发酵，有出酒率较低、生产周期长、酒体风味丰富的特点。除了本身所含的醋酸菌、乳酸菌和芽孢杆菌等多种微生物菌群之外，大曲在生产过程中直接与环境空气接触，故酒曲内的微生物还与酿造环境中的微生物密切相关，因此即使原料和生产工艺完全相同。
在加工过程中使得其他一些营养成分也随着脂肪一同流失。完全脱去脂肪的牛奶称为酪乳，味酸。经由细菌的发酵作用，液态牛奶可变成酸奶，酸奶含有更多的乳酸及乳酸菌。 除去水分的牛奶为炼乳，多用于食品加工。奶酪（干酪）则是将放酸后的牛奶加入凝乳酶使蛋白质凝固，再排出无法凝固的乳清后制作而成的，同液态奶相比，同。
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烟台安德利果胶股份有限公司 湖南熙可食品有限公司 东莞波顿香料有限公司 湖南大学 绵阳迪澳药业有限公司 辣妹子食品股份有限公司 湖南省 27 J-211-2-04 功能性乳酸菌靶向筛选及产业化应用关键技术 顾青，何国庆，李平兰 李言郡，郦萍，朱立科 阮晖，陈波，赵广生 林枫翔 浙江工商大学 中国农业大学 浙江大学 杭州娃哈哈集团有限公司。
免疫系统研究的先驱者之一。曾在1908年，因为吞噬作用（一种由白血球执行的免疫方式）的研究，而得到诺贝尔生理学或医学奖。也因为发现乳酸菌对人体的益处，使人们称之为「乳酸菌之父」。 梅契尼可夫出生在哈尔科夫附近的一个村庄伊瓦尼夫卡，位於当时俄罗斯帝国统治下的乌克兰境內。他的父亲是俄罗斯帝国卫队的官员，。
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