蟹黄豆腐、麻婆豆腐、葱烧豆腐、海鲜豆腐羹、铁板豆腐、老皮嫩肉 火锅类：羊肉炉、海鲜锅、麻辣火锅、鸳鸯锅、石头火锅、素食锅、台式佛跳墙等。 路边摊或小吃店的菜色 嘉义火鸡肉饭 台湾牛肉面 滷肉饭 炕肉饭 鸭肉饭 虾仁饭 蛋炒饭 竹筒饭 台式排骨饭 新丁粄 台式饭糰 虱目鱼 虱目鱼肚 浮水虱目鱼羹 虱目鱼肚粥 铁蛋 台南牛肉汤 鱼丸汤 四神汤。
以味多、味广、味浓为特色，又以清鲜淡雅、略带甜味见长，风味介於福州菜和闽南菜之间。尤以小吃种类丰富多彩著称。 讲究佐料丰富，尤其使用酱料沾食的菜色较多，亦善於搭配香料和药膳。闽南菜对台湾菜、潮州菜与东南亚华裔社区的各菜系影响很深，台湾人和南洋华裔爱沾酱或滷味的吃法，即是受此影响。反过来也受到南洋的影响，如沙茶酱的广泛使用。。
yi wei duo 、 wei guang 、 wei nong wei te se ， you yi qing xian dan ya 、 lve dai tian wei jian chang ， feng wei jie yu fu zhou cai he min nan cai zhi jian 。 you yi xiao chi zhong lei feng fu duo cai zhu cheng 。 jiang jiu zuo liao feng fu ， you qi shi yong jiang liao zhan shi de cai se jiao duo ， yi shan yu da pei xiang liao he yao shan 。 min nan cai dui tai wan cai 、 chao zhou cai yu dong nan ya hua yi she qu de ge cai xi ying xiang hen shen ， tai wan ren he nan yang hua yi ai zhan jiang huo 滷 wei de chi fa ， ji shi shou ci ying xiang 。 fan guo lai ye shou dao nan yang de ying xiang ， ru sha cha jiang de guang fan shi yong 。 。
阿榜糕，普吉人称อาโป้ง(Ah-Pong)，於马来西亚檳城传入普吉 红龟粿，普吉人称อังกู้(Ang-Ku)，於福建闽南传入普吉 โลบะ(Loh-Bak)受到中华料理的五香滷肉 โรตี(Lo-ti)指印度煎饼roti canai，成为普吉人的早午茶 普吉人早餐点心，明显受到广东饮茶文化影响.其中的烧卖，普吉人称เสี่ยวโบ๊ย。
牛排牛肉面：加入高级牛排（例如：沙朗牛排）的牛肉面，价格通常较贵。 咖哩牛肉面：使用咖哩为汤底。 速食牛肉面：台湾有数款速食面以添加牛肉或牛肉口味並佐以红烧牛肉面的汤料粉包与香料。 餛飩牛汤面（汤面餛飩）：牛肉汤面中加餛飩（一说餛飩面但以牛肉汤为底），流行於台湾贩卖温州大餛飩部分饭馆。 牛肉细粉：同红烧或清燉牛肉面, 但使用细粉（或称冬粉或粉丝）代替其中的面条。
药燉排骨是普及於台湾市集贩售的冬天猪肉进补制品，食用歷史悠久，是台湾特有的小吃，与南洋的肉骨茶香料不太一样，但皆取猪肋骨瘦肉块熬煮，分碗出售；台湾士林夜市、饶河街夜市的药燉排骨最为著称。 猪肋排骨（汆烫去血后使用） 当归 川芎 熟地（黑色汤汁的顏色来源） 白芍 枸杞 桂枝 人蔘须 黑枣 米酒 台湾小吃。
滷肉是指用滷汁烹煮的肉类食品，一般选用的肉类为猪肉。 滷肉为华人特色美食，潮汕的滷味、猪脚饭，台湾的肉臊饭、炕肉饭尤为出名。 制作滷肉的基础是猪肉和酱油，再加入多种香料烹调而成。所选用的香料没有既定標准，较常见的香料包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、姜、沙姜、南姜、葱及冰糖等，也可以加入辣椒成。
而被顾客称作「肉骨地」，福建话中的「地」与「茶」音近，故后来被称为「肉骨茶」。食材本身並没有茶叶。 肉骨茶混合中药（枸杞、党参、当归、玉竹、川芎）和香料（包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜、甘草、花椒、甘蔗、罗汉果、胡椒）及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些高级餐馆会加入海参和鲍鱼一起熬制。。
饼皮採用小麦粉、蕎麦粉和糯米粉的混合，根据口味，各类面粉的比例可以有所不同。 肉馅需要包含大量剁碎的长葱、猪肉或者牛肉的绞肉、以胡椒粉和盐调味，再加上各自店家特有的香料秘方。 把肉馅裹在面糊团里捏成包子形，外饼皮刷糖水后撒敷上芝麻，店家都备有大型圆柱形铁桶，铁桶底部烧热柴火，铁桶內部上方周边便黏贴上十数块'，盖上桶。
常搭配面线或热炒。现已成为台湾冬季前五大食用锅物中之一，被当地民眾公认为严冬祛寒的食补料理优选。 厦门姜母鸭与同安盐鸭是吃干的，老姜片、麻油、料酒、香料跟鸭肉一起瓦煲燜煮，直到酱汁收干，看起来黑亮。鸭胗、鸭心还会另行烹制，做成姜母鸭味的鸭胗串、鸭心串，像滷味那样单卖外带。。
叻沙（Laksa）-美CNN旅游网站评世界50大美食中，槟城亚叁叻沙（Asam Laksa）排名第七； 福建面（槟城虾面）（Hokkien Me） 沙爹（一种肉串）（Satay） 卤肉（Lobak）- 五香肉 咖哩面（Curry Mee） 椰浆饭（Nasi Lemak） 麻糬（Muar Chi） 虾煎（Fried Prawn） 炒粿条（Char。
於2017年度获得国际洁净美食奖项A.A. Taste Awards的肯定。 担担面 台湾拉面（たいわんラーメン）: 名古屋当地將担仔面与四川辛香料结合诞生出的日本料理 台湾小吃 台南小吃 How To Tell Taiwanese Ta-a And Tshik-a Noodles Apart.。
fan）也写成爌肉饭或焢肉饭，在台湾南部、广东潮汕称为滷肉饭（台湾话：Ló͘ bah pn̄g），是一种以白饭佐以燉煮猪肉的米食[broken anchor]。配菜则以醃菜类（黄瓜、白萝卜等）及笋丝为主，米饭上面或洒上肉臊。所谓的炕肉是指將大块猪五花肉（彰化採用猪后腿肉）以酱油、糖及香料。
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征榷贸易之事”以来，泉州与国外往来的有70余个国家和地区，海外交通畅达东、西二洋，东至日本，南通南海诸国，西达波斯、阿拉伯和东非等地。进口商品主要是香料和药物，出口商品则以丝绸、瓷器为大宗。《宋史·地理志》记载，淳佑年间（1241-1252），泉州合计有255758户、1329940口。南宋中期，泉。
接使用热狗或香肠，有些澳洲妈妈们会去除肠衣，在香肠馅里加入洋葱、菠菜、胡萝卜、大蒜、迷迭香等，做出更有营养与风味的香肠卷给孩子们吃。 台湾：咸酥鸡、滷肉饭、珍珠奶茶 台湾有许多平民美食，其中鸡排与珍奶堪称国民疗癒食物代表，咸甜的搭配带来幸福感。另外也有肉圆、炒米粉、什锦汤面、车轮饼等特色小吃。。
菜），不含沙拉蔬菜及酱料。由于与中国小吃“肉夹馍”相似，通常称作“土耳其肉夹饃”；一些地方的“陕西肉夹馍”甚至已经变成中国式土耳其烤肉，而不是传统的卤肉块。也有将土耳其烤肉及蔬菜配上米饭食用者，称为“土耳其烤肉饭”。中式土耳其烤肉机通常不是立轴而是横轴。 在中环、尖沙咀也常见到不少售卖中东食品及土耳。
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花生、栗子、萝卜干以及虾米，粽子並无定性馅料。 台湾中部粽作法融合北部与南部的作法（先炒后煮），先將糯米浸泡於水中再沥干，配上佐料炒到三分熟后，再与滷肉、虾米、萝卜干、鸭蛋黄、花生、香菇、栗子一同包入粽叶里，再水淹过粽子煮至熟透，费时大约一时半至两小时。。中部粽的最大特色为食用时会佐中部特有的辣椒酱（例如东泉、源美、状元）。。
咖椰吐司 Kaya Toast 粿汁 Kwe Cap 淋面 Lam Mee 糯米鸡 Lo Mai Gai 淥淥 Lok Lok 滷面 Lor Mee 五香滷肉 Ngo Hiang Loh Bak 蠔煎 Oyster Omelette 三间庄猪肉丸粉 Pork Ball Noodle 猪肉粉 Pork Noodle。
目前潮汕的沙茶酱主要制作方式，是将油炸的花生末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀，调以煸香的蒜泥及其他原料，佐以白糖等调味料，用文火炒透。香料配方与潮州滷水用料十分相近，也就是沙茶潮汕本地化的风味。 潮汕沙茶酱香味较福建沙茶酱更为浓郁，花生味香浓，辣味淡，可炒、焗、燜、蒸等烹调，对忌辣的潮。
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根据面粉质量和所需的饼皮韧度加入適当的清水。 当面糊呈均匀的液状时加入少许的食盐，再放入溶化奶油，最后放调味料（一勺朗姆酒，或一勺橙子水、肉桂等香料）。 静置数个小时，最佳的时间是前一日准备后一日的面糊，而要使用时再用一些水使其松化。 鸡蛋的使用可隨个人喜好增减，也可以加入一些啤酒软化饼皮，或以。
会加入黄豆米麴豆腐乳熅煮；粤菜中使用豆腐乳的名菜有「南乳排骨」、「椒丝腐乳炒通菜」、顺德的「南乳花生」等；川菜中亦有「南乳扣肉」；添加丁香、陈皮等辛香料的豆腐乳，也常用於云南小炒；湘菜有「腐乳冬笋」。 豆腐乳搅碎成糊状后，亦可作为沾酱使用。北京涮羊肉的蘸料就有豆腐乳，台湾的「羊肉炉」、粤菜「枝竹羊腩。
