奶酪比如马苏里拉奶酪、菲达奶酪、硬奶酪（英语：hard cheese）和陈年奶酪（英语：aged cheeses）。 制作这种奶酪的基本原理是用酸牛奶和鲜牛奶制成凝乳。在传统的奶酪制作过程中会加入葛缕子、盐和鸡蛋，如果想要增加脂肪的含量还会额外加入黄油和奶油。奶酪。
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马斯卡邦尼奶酪（义大利语：Mascarpone）是产於意大利皮埃蒙特、伦巴第地区的一种鲜奶酪，脂肪含量特別丰富。马斯卡邦尼奶酪广泛用於意大利料理中，著名的提拉米苏就以马斯卡邦尼奶酪为必要原料。 马斯卡彭奶酪是鲜奶油加酒石酸形成的，该反应不及发酵反应稳定，所以保质期不长，也因此一旦高速搅拌会发生乳液分。
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ma si ka bang ni nai lao （ yi da li yu ： M a s c a r p o n e ） shi chan yu yi da li pi ai meng te 、 lun ba di di qu de yi zhong xian nai lao ， zhi fang han liang te 別 feng fu 。 ma si ka bang ni nai lao guang fan yong yu yi da li liao li zhong ， zhu ming de ti la mi su jiu yi ma si ka bang ni nai lao wei bi yao yuan liao 。 ma si ka peng nai lao shi xian nai you jia jiu shi suan xing cheng de ， gai fan ying bu ji fa jiao fan ying wen ding ， suo yi bao zhi qi bu chang ， ye yin ci yi dan gao su jiao ban hui fa sheng ru ye fen 。
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奶酪都会制成方块状。 “斯特拉基诺”（stracchino）的名字源於意大利语的“stracca”，意思就是“疲累”。相传当地人发现从疲累的乳牛挤出来的奶，脂肪含量更丰富，亦比较酸，因此他们每季都会把乳牛牵往阿尔卑斯山的上上下下各个奶场，好让挤出来的奶能够保持这种起司的传统风味。 斯特拉基诺奶酪。
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《泡菜奶酪微笑》（韩语：김치치즈스마일，亦翻译作《泡菜芝士微笑》）是由韩国MBC出品的长篇家庭情景喜剧，该剧延续了《不可阻挡的High Kick》喜剧模式，利用了夸张、搞笑的方式来诠释了看似复杂家族矛盾，婆媳关系等；由于是继收视高的《不可阻挡的High Kick》，导致该剧在韩国首播即10。
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瑞士奶酪（Swiss cheese）是一系列干酪的总称，其中包括埃文达芝士、格吕耶尔芝士、阿彭策尔芝士、拉克莱特奶酪、Tilsit cheese（英语：Tilsit cheese）、Sbrinz（英语：Sbrinz）、Tête de Moine（英语：Tête de。
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朗格勒奶酪（法语：langres）产自法国东北部的朗格勒高原。朗格勒奶酪的特色是芝士顶部中央凹陷，圆周侧边稍有凸出，此芝士的外壳是亮橙黄色，芝士肉是淡黄色，有一点烟薰肉味，奶油味十足。 Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet。
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而制成，他们称之为荷兰乳酪。茅屋由脱脂牛奶制作，外表为白色，形状较为松散，略带酸味。茅屋起司可以生吃，也可用於制作三明治、西点。 茅屋起司是新鲜的奶酪，没有经过长时间的熟化和发酵，含水量高，因此单位重量的茅屋起司的卡路里含量比常见的熟化奶酪（如切达奶酪）低。 维基共享资源上的相关多媒体资源：茅屋起司。
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大约十分钟后牛奶凝固。凝乳要用奶酪搅拌器绞碎成颗粒状。这时加热至55°，使分离出来的酪蛋白沉入锅底凝成一团。大约50分钟以后，将凝结的酪蛋白捞出，切成两份用帆布包裹，放入模具成形。每一块帕尔马森都有独立编号，就像身份证一样。已成形的奶酪要用编有生产日期、生产编号的模具刻上记号。 再过几天，奶酪。
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烟熏奶酪是经过烟熏处理的奶酪，通常具有黄棕色的外皮。 Strawbridge, D.; Strawbridge, J. Made At Home: Curing & Smoking: From Dry Curing to Air Curing and Hot Smoking, to Cold Smoking。
曼切戈奶酪（德语：queso manchego）产自西班牙的拉曼恰，小说人物唐吉訶德的故乡。曼切戈奶酪被制成鼓状，芝士的顶部和底部都保留了压榨芝士的模具的花纹，而芝士的四周亦留下了芦苇草包扎时留下的锯齿花纹。成熟的曼切戈奶酪表面都会有一层绿色到黑色的霉菌，但这些霉菌並不会影响食用，只要在食用前擦掉这些霉菌即可。。
备的，后来发展为日常糕点。外筒由油酥面皮制成，卷入具有奶油质感的甜馅料，馅料中的主要组分是称为“里考塔”（Ricotta）的乳清奶制品（常归类为奶酪，但不是严谨意义上的奶酪）和糖。油炸后，外筒变硬变脆，外面再撒上糖霜。奶油甜馅煎饼卷最早是借助通过中空的“芦荻”卷成型的，所以在西西里语中，“canno。
蓝干酪是干酪的一种，特点是以青霉菌发酵而成，使其表面有一些蓝色的斑纹。蓝干酪可以用牛奶或羊奶制成。较著名的蓝干酪种类包括法国出产的奥弗涅蓝纹奶酪以及罗克福干酪，还有义大利出产的戈贡佐拉奶酪。 蓝干酪因为青霉菌发酵的作用，味道偏咸，除了单独食用外，也常用于烹飪，为酱汁等的佐料。。
莫札瑞拉奶酪，亦称马苏里拉奶酪，（义大利语：mozzarella）是一种源自於意大利南部坎帕尼亚地区和那不勒斯的淡奶酪。最初以水牛奶为主要材料，但由於成本原因，现在大部分都已经改用牛奶制作。 莫札瑞拉奶酪的顏色可以是纯白色，或者白中呈黄色。莫札瑞拉奶酪的成熟期为1－3天，由於水含量十分高，新鲜品的保。
奶酪的最佳品尝时期从五月到十月之间，四月到十二月也是不错的品尝芒斯特奶酪的时节。 像许多其他奶酪，芒斯特奶酪也不例外，含钙量很高，营养丰富。的确，一块芒斯特奶酪大概含有一大杯牛乳一样的含钙量。在生产过程中，制作1千克的芒斯特奶酪的需要不小于8升的牛乳。 比较年轻的芒斯特奶酪，可以。
Valles），菲士兰省牛及上述品种之间的牛只混种。 基本上，此种奶酪的产区主要分布於阿斯图里亚斯的南部，包括Redes自然公园一带以及Caso，Sobrescobio和Piloña市内。 此种奶酪可以分为硬质和半硬质，也可称为固化或半固化。命名源自最初使用的一种奶源，以卡索镇命名的Caso。 卡辛奶酪。
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库洛米耶奶酪（法语：coulommiers）产自法国中部的塞纳-马恩省的库洛米耶，是布里奶酪的近类。由於库洛米耶奶酪没有標准统一的制作配方，故未能列入命名系统的商品名单中。作为布里奶酪的近类，两者外形相似，一样是呈白色、粉衣状、不均匀的外壳。 这种奶酪可以手工制作，也可以。
脸房，字号为“麟记酪铺”。在魏鸿臣经营下，“麟记酪铺”四季都有奶酪卖，并且夏天还售卖冰淇凌，冬天则以经营牛骨髓油茶和奶卷为主。从清末到民国，魏鸿臣将奶酪制作手艺进一步做精、做好，赢得顾客一片赞誉，“麟记酪铺”名气与日俱增，人送美名“奶酪魏”。 “奶酪魏”第二代传人之一魏文泉经营期间，生意十分红火。。
意大利干酪的历史可以追溯至2000多年前的罗马帝国时期。罗马帝国灭亡后，许多奶酪制作技术失传，各地发展出当地特色的奶酪。许多意大利奶酪已被授予原产地保护标识（PDO）。 意大利是欧盟中第三大干酪生产国，仅次于法国和德国。按照奶源可分家牛、绵羊、山羊和水牛等几类共有450多种。 意大利饮食 瑞士奶酪 ITALIAN。
《奶酪陷阱》（韩语：치즈 인 더 트랩，英语：Cheese in the Trap）为韩国tvN於2016年1月4日起播出的月火连续剧 ，改编自纯Kki（朝鲜语：순끼）作家的同名网路漫画。由朴海镇、金高银及徐康俊主演，《咖啡王子1号店》、《Heart to Heart》李允正导演与《天国之树》、《Little。
芝士，又名乳酪、奶酪，音译芝士、起司、起士、吉士，是多种乳制芝士的通称，有各式各样的味道、口感和形式。干酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再將固体分离、压制为成品。有的干酪在表面或內部布有霉菌，给奶酪。
