本配方是本人家传的店用卤肉配方只要严格按照我写的配方和操作 制作卤菜的关键在于有个好的卤料包,更重要还在 于“养“,主要
卤肉的“万能配方”,4种卤料缺一不可,怪不得卤肉店卤肉那么香!想要做好卤汁,香料是必不可少的,放适当的放入馅料不仅能使卤
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lu rou de “ wan neng pei fang ” , 4 zhong lu liao que yi bu ke , guai bu de lu rou dian lu rou na me xiang ! xiang yao zuo hao lu zhi , xiang liao shi bi bu ke shao de , fang shi dang de fang ru xian liao bu jin neng shi lu . . .
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卤肉做得不好吃?大厨:放错了卤料,卤肉当然味道不好学学大厨做卤肉的方法吧!需要准备的食材:肉块,生姜,大葱,香叶, 肉桂
很多没有做过这行的朋友,把卤料包看的非常的重要,认为一个卤肉好吃不好吃,完全取决于卤料包的好坏,也有一些是来源于一些
来制定熟食卤菜卤肉卤料包中各种香料的投放量.4、在使用时,芳香类和苦香类要合理搭配:一般情况下芳香类用量稍大些(如八角
【具体做法】:1、我家近来做卤肉做的多,原因很简单,猪肉便宜了.贵的时候吃肉都不自由,如今报复性地吃.2、先把鸡蛋煮熟,
先把肉切成拳头大小洗净,拿厨房纸巾吸走多余的水分.把肉放入锅中,肉皮部分朝下,把肉皮煎至金黄发泡状,目的是为了肉皮的口感更Q弹.锅内加足量的水把煎好皮的肉块放入水中煮开.丢几粒花椒进去.这一步的目的是去除腥味儿.烧开后会有浮沫浮出.捞出肉块,清水冲掉浮沫.将肉块儿置于砂锅中.加足量的水,放入配料表中的佐料.大火煮开后转小火.慢炖一个半小时左右.如果肉块切的小,一小时左右就差不多.期间多观察肉的状态.煮到肉块无法用筷子夹起,只能用勺子捞出状,入口即化的五香卤肉就好了.想吃五香卤蛋的,可以将煮熟的鸡蛋、鹌鹑蛋去皮后置于锅中随炖即可.也可以在快熟的时候加入豆腐皮儿,做成五香豆腐皮儿,超级入味儿超级好吃.
卤制卤肉,卤料很重要!不同的卤料会卤制出不同的味道!根据地方的气候、口味的差异,卤肉的料大致可以分为四大类.这里我们逐
熄火浸泡2个小时,2小时后再把卤肉取出,切成块,淋上卤料汁即可.香浓入味、香嫩多汁的卤肉便做好.记住不管卤什么肉,只要加
在卤肉的时候,我们要很好的把握八角的量,不能放得太多,不然会使我们卤出来的肉发甜.而且我们在挑选八角的时候,一定要好好
