黄酮类化合物是一组多酚类化合物，包括丹宁酸。这些化合物和铁，锌等金属螯合，从而减少这些金属的吸收，不过它们也可以抑制消化酶，使蛋白质沉淀。 植物中的皂苷可以作为拒食剂。 人们发现，因为各种原因，反营养物质在几乎所有食物中都有一定含量。然而，在现代农作物中其含量有所下降，很可能是因为这些农作物被驯化了。
欧洲山芥（学名：Barbarea vulgaris）为十字花科山芥属下的一个种。 欧洲山芥中包含的化学物质有皂素、类黄酮和芥子油苷。 欧洲山芥可以抵抗大多数十字花科害虫（例如小菜蛾），其抗性来源自所含的皂素。芥子油甙则可以吸引一些昆虫，因此会被种在农田周围，以免这些昆虫危害农作物。 Dalby-Brown, Lea;。
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ou zhou shan jie （ xue ming ： B a r b a r e a v u l g a r i s ） wei shi zi hua ke shan jie shu xia de yi ge zhong 。 ou zhou shan jie zhong bao han de hua xue wu zhi you zao su 、 lei huang tong he jie zi you gan 。 ou zhou shan jie ke yi di kang da duo shu shi zi hua ke hai chong （ li ru xiao cai e ） ， qi kang xing lai yuan zi suo han de zao su 。 jie zi you dai ze ke yi xi yin yi xie kun chong ， yin ci hui bei zhong zai nong tian zhou wei ， yi mian zhe xie kun chong wei hai nong zuo wu 。 D a l b y - B r o w n , L e a ; 。
1935年)及皮质酮(Corticosterone,1939年)等的纯品结晶，之后又阐明了其化学结构，从此开创了甾体化学和甾体药物化学的新领域。 随后，又有许多重大的成就 发明用薯蓣皂甙(Diosgenin)为原料进行半合成生产甾体药物，使生产规模扩大，成本降低 发现肾上腺皮质激素治疗类风湿性关节炎及其在免疫调节上的重要价值，使甾体药物成为医院中不可缺少的药物。
人蔘皂苷（Ginsenoside）又称人蔘皂甙，「皂甙」一词由英文Saponin 意译而来，源於拉丁语的 Sapo（肥皂）。人蔘皂苷是一种固醇类化合物，三萜皂苷。其只在人蔘属植物中可发现到。人蔘皂苷被视为是人蔘中的活性成分，因而成为研究的目標。因为人蔘皂苷影响了多重的代谢通路，所以其效能也是复杂的，。
的判断、色谱分离方法简介、中草药有效成分的鉴定、送动物试验样品的制剂配制方法等）、介绍各种中草药有效成分（包括生物碱、强心苷、皂甙、黄酮体等中性成分、萜类、有机酸、氨基酸、氰甙类、多糖类、蛋白质和酶）的结构、性能、分布及提取分离方法、并介绍天然香料（包括动物性香料和植物性香料）的生产方法及用途等。。
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化学式C27H42O4（分子量：430.62）可指： 番麻皂素（西班牙语：Hecogenina）（海柯吉宁） CAS 467-55-0 鲁斯可皂苷元 CAS 472-11-7 偏诺皂甙元 CAS 507-89-1 邻苯二甲酸(环己基)(十三烷基)酯 CAS 1178-36-5 甲基丙烯酸对十六烷氧羰基苯酯。
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皂苷（英语：saponin）又称皂素，是一类化合物尤其是发现於各不同植物品种中。更具体地现象学中它们具有两亲性甙组合(亲水与亲脂)，在水溶液中摇动的时候，它们产生肥皂般的泡沫，在结构上通过具有一个或多个亲水糖苷部分与一个亲脂性三萜衍生物相结合。是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷。
皂苷成分远高于花旗参（13种）和三七参（15种）。另外人参皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2为高丽参独有成分。 从土中挖出的新鲜高丽参含有很多的水被称为“水参”，是高丽参加工原料的一种。加工好的高丽参分为红参、白参和太极参三种。 红参是将水参热蒸、烘干后呈现红褐色的人参。高丽红参是人参皂苷。
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蒽醌糖苷被发现存在于泻药决明属，大黄和芦荟中。 强心甙是来自植物的强力药物，包括毛地黄和山谷百合。 它们包括支持心脏跳动的地高辛和洋地黄毒苷（英语：Digitoxin），并充当利尿剂。 包含蒽醌糖苷的决明属在几千年来一直被用作泻药。 毛地黄属的毛地黄含有地高辛（一种强心甙）。 该植物在被确定糖苷之前很久就被用于治疗心脏病。。
菠菜，芜菁叶，罗马生菜，鸡蛋，红辣椒，南瓜，芒果，木瓜，橙子，猕猴桃，桃，夏南瓜，芸薹，李子，地瓜，香瓜，欧大黄，梅子，鳄梨，梨，芫荽 玉红黄素（Rubixanthin） 蔷薇果 皂苷 豆类（如黄豆），玉米，苜蓿 齐墩果酸 垂序商陆，腺牧豆树，大蒜，莲雾，及许多其它蒲桃属植物 熊果酸 苹果，九层塔，欧洲越橘，蔓越莓，接骨木花，薄荷，薰衣草，牛至，百里香，山楂，李子。
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半全合成 从自然界提取得到关键中间体，然后通过后续的化学修饰完成的全合成称为半全合成。比如很多甾醇类激素都是用从薯蓣里提取的薯蓣皂甙做原料合成的。再比如工业化的紫杉醇生产也是通过半全合成得到的。 表全合成 又叫接力全合成（relayed total。
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豆浆中的矿物质无法被吸收利用，需泡水及频换水，可以有效去除大部分溶出的植酸，但是植酸本身是一种营养素，所以保有小部分植酸吸收 。另外豆奶中还含有大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等有防癌健脑意义的特殊保健因子。 又因为豆浆不含乳糖，对於乳糖不耐症的人士不会产生副作用，也是价廉物美的蛋白质来源。虽然豆浆也有钙，。
皂素/糖苷/糖甙、肽。 糖醇、寡醣 口感较接近糖，相对甜度低於蔗糖，能预防龋齿，不会引起血糖升高，因不易代谢、容易在肠壁积累，易造成渗透性腹泻。 醣蛋白 口感不接近糖，作用时间长，味觉留下余韵可持续很长时间，相对甜度高於蔗糖数十至数千倍，部分有混淆味觉的作用。 皂素。
甾体皂苷类（Steroidal saponins）是天然产物中一类化学成分，大多都具有生理活性，尤以单子叶植物的百合科、石蒜科、薯蕷科和龙舌兰科等植物报导最多。由於含甾体皂苷成分的动植物药有相当的疗效，在天然产物化学研究中日趋活跃。 高锦明，杨志主编,天然产品加工工艺学,西北农林科技大学出版社,2018。
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韩国的气候与土壤非常适合人参的生长。韩国出产的人参被称为“高丽参”。高丽参是名贵得滋补中药材，含有34种人参皂苷成分，种类远高于花旗参（13种）和三七参（15种），除此之外人参皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2为高丽参独有成分。 韩半岛（朝鲜半岛）有379种鸟类、78种哺乳动物、25种爬行动物、1。
有可能会將白色或浅色衣物、白色或浅色塑胶器皿染黄。泡水后保存期不超过三个月。 含无患子皂甙（Sapindoside A、B、C、D、E），其苷元为常青藤皂苷元（hederagenin），並含芸香及大量维生素C、酪氨酸、甘氨酸、丙氨酸、果糖、葡萄糖、戊糖、甲基戊糖、阿拉伯糖及鼠李糖等。。
ginseng）是朝鲜半岛上出产的一种人参。高丽参自古就有“一根高丽参如一串宝石”和“百草之王”的说法。高丽参含有34种人参皂苷成分远高于花旗参（13种）和三七参（15种）。另外人参皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2为高丽参独有成分。 从土中挖出的新鲜高丽参含有很多的水被称为“水参”，是高丽参加工的原料。加。
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抗癌、抗病毒、抗菌 Aloctin A.B 抗癌 Arboran A.B 降低血糖 Aloenin 健胃、通便剂 Homonataloin 苦味 芦薈熊果甙 抗溃疡 土质：喜欢生长在排水性能良好，不易板结的疏松土质中。一般的土壤中可掺些沙砾灰渣，如能加入腐叶草灰等更好。排水透气性不良的土质会造成根部呼吸。
水果的甜味主要来自罗汉果甜苷，一组三萜烯糖苷，这构成了新鲜水果的果肉约1％。通过溶剂萃取，可以得到含有80％罗汉果苷的粉末，主要的一个是罗汉果皂甙-5。在水果其它类似的成分为赛门苷和新罗汉果甜苷。 罗汉果富含三萜类成分罗汉果皂苷，因其甜度高、热量低而作为甜味剂被广泛使用，尤其。
薯蓣皂苷配基（英语：Diosgenin，或称为薯蓣皂甙元）是一种糖苷配基，这是由酸、强碱或酶水解皂苷产生的。薯蓣皂苷配基可从盾叶薯蕷（D. zingiberensis C. H. Wright）、穿龙薯蕷（D. nipponica Makino）、黄山药（D. panthaica Prain et Burkil）、柴黄姜（D。
