之，粤东所有之食货，天下未必尽也。”反映出它的烹调食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广。除了猪肉、牛肉、鱼和鸡外，还包括蛇、狸、狗、猴、鼠、蜗牛、昆虫、蠕虫、桂花蝉、龙蝨、蜈蚣、田鼠、鸡脚、鸭舌、牛鞭和牛杂。著名菜式有五蛇羮、烤乳猪及龙虎凤、冬瓜盅、老火汤。蒸、煎、炸等是粤菜餐馆最普遍的烹调方法，因爲。
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牛交易、牛饲料与保健品供给、牛肉制品交易，开通网上交易及肉牛系列产成品期货交易门户，提供现代物流及电子商务平台，带动周边区县、辐射西南省市，全力促进中国南方肉牛之乡早日建成。恒都、鑫犇等龙头企业，推行“企业购牛、农户领养、回收犊牛。
niu jiao yi 、 niu si liao yu bao jian pin gong gei 、 niu rou zhi pin jiao yi ， kai tong wang shang jiao yi ji rou niu xi lie chan cheng pin qi huo jiao yi men hu ， ti gong xian dai wu liu ji dian zi shang wu ping tai ， dai dong zhou bian qu xian 、 fu she xi nan sheng shi ， quan li cu jin zhong guo nan fang rou niu zhi xiang zao ri jian cheng 。 heng dou 、 xin ben deng long tou qi ye ， tui xing “ qi ye gou niu 、 nong hu ling yang 、 hui shou du niu 。
牛），多数店家在周一及周二公休，店家亦在凌晨五时左右开始营业，故也可作为早餐。並兼售与牛肉有关其他菜肴，包括：牛肉切盘、姜丝炒牛心、青椒炒牛肉、牛杂汤、牛腩汤、汆烫牛肚等。但最近兴起的无公休「24小时牛肉汤店」在没有新鲜牛肉时，就以贩卖牛肉热炒或牛肉火锅为主。 善化区、盐水区为目前台南主要的牛。
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流行於香港。它以软糯的米粉（或桂林米粉）/河粉或细面（银丝面，全蛋面）制成，并配以潮州鱼蛋为主料，时常搭配牛肉牛筋丸，猪肉丸，鱼皮饺，炸鱼皮，鱼腐、时菜（油菜/生菜），紫菜，墨鱼丸，猪手，牛杂等其他配料。这些食材会在放入粉/面之后一起加入高汤（可含有大地鱼，猪骨等）煮熟，出品即具有浓郁口感。通常食。
日本肉类评级协会（日本食肉格付协会）将牛肉根据血统分为A、B、C三大类。A类为纯种的和牛（含黑毛和种、褐毛和种、日本短脚种和无角和种）；B类为混血后的和牛；C类为其它国家的牛种。 综合BMS的12个级别，以及脂肪交杂基准和肉质等级，A类和牛可由低到高分为A1至A5五个等级。A5级和牛脂肪比例高达50%。。
牛也是主要的畜力来源之一。 为了更好地利用家牛所提供的资源，人类长期进行配种，按其特征可以分为供食用的肉牛及产奶的奶牛，用于耕作的家牛则日渐减少。 在人类的文化中，家牛一般占有很高的地位，早期台湾的农家子弟禁吃牛肉，1949年的《印度宪法》与《尼泊尔宪法》甚至禁止宰牛。
岳临高速和 宜凤高速：位于湖南省内，南至粤湘界接 清连高速公路。 丰阳牛肉干 东陂水角糍 菜心炒腊肉 燜蛇碌 风味燜牛蹄 山塘酿豆腐 星子扣肉 酸菜（笋）鱼汤 星子牛肉糍 牛杂煲 指粉 沙河粉 酸笋炒牛肉 龙坪酸菜炒大肠 炒水螺 连州菜心 经文化部批准，连州国际摄影年展于2005年起每。
两河桃片、合江烤鱼、姜氏卤菜一绝、老牌鸭子、朱氏杂酱。 特色菜： 烧鹅掌 让数十只活鹅跑过预先铺上的烧红木炭，将鹅掌烫出燎泡后再砍下去骨烹调 炒空心菜 将空心菜预先灌入肉馅，然后炒制 火鞭子牛肉 冷吃兔 冷吃牛肉 凉拌鸡丝 富顺豆花 跳水鱼 鲜锅兔 牛佛烘肘 宜宾燃面 猪儿粑 李庄白肉 干煸四季豆 盐煎肉。
麻豆腐 茶汤 宫廷奶酪 炒肝 炒红果 豆腐脑 豆汁 焦圈 驴打滚 萨其马 艾窝窝 豌豆黄 芸豆卷 绿豆糕 茯苓夹饼 冰糖葫芦 山楂糕 肉末烧饼 酱牛肉 羊杂碎 炸灌肠 面茶 它似蜜 杏仁豆腐 北京油饼 豆馅烧饼 麻酱面 杏仁茶 作为九省通衢，武汉匯集了来自五湖四海的人流，同时也带来了各地独特的烹飪手。
夫妻肺片是一道川菜，以牛肉为主料，配以肺、心、舌等制作而成，源自成都。现代所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香。 早在清朝末年，成都回民聚居区便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红。
牛杂面是一种流行於中国广东、湖北襄阳、马来西亚沙巴的面食。牛杂是指牛的内脏，在襄阳本地主要指牛肠和牛肺，而广东、香港及马来西亚则还包括牛肚，即是牛的胃部。 广东及香港的牛杂面据称源自不吃猪肉的伊斯兰教徒，在光绪年间便有清真寺坐落於广州，回教徒聚集下，便有穆斯林厨师烹调牛杂出售，香港则流行將牛杂。
跷脚牛肉，发源于四川省乐山市市中区的苏稽镇和杨湾乡附近。 1930年代的中国，当时的百姓缺衣少食，贫穷且大多数人的身体都很虚弱，有一位姓罗的老中医看见于心不忍，就采集草药，支起一口大锅熬药汤，以此帮助附近的群众。其间他看见富裕的人家把牛的内脏去除不吃，扔在地上，觉得实在可惜，就拾起，随后将其放在锅里。
排骨饭 焢肉饭 牛腩饭 鸡肉饭 火鸡肉饭 烧肉饭 各式烩饭：如海鲜烩饭、牛肉烩饭等，也有在炒饭上勾芡的盖饭。 鳗鱼饭：日本最早出现的盖饭 牛丼 日式咖哩饭 猪排丼 鯛鱼饭 亲子丼：以一种肉类和它的卵作配菜，如鮭鱼与鮭鱼子、鸡肉与鸡蛋等。 泰式酸辣海鲜盖饭 马来西亚、新加坡中式杂。
兰州牛肉面起源于清代嘉庆年间。系东乡族马六七从河南省怀庆府清化镇（今河南省焦作市博爱县）陈维精处学成后带入兰州。[来源请求] 湖北省襄阳市盛行的牛肉面采用碱水面与牛油辣汤底，20世纪80年代由牛杂面演化而来。 台湾早期为农业社会，在农业机械化之前，牛只是重要的农事用兽力，居民为了感恩牛只辛劳而有不食牛。
台湾进口美国肉类问题是指中华民国进口美国牛肉及猪肉的相关问题，主要问题包括是否开放美国牛肉及猪肉残留瘦肉精、美国牛肉是否有狂牛症疑虑等。 进口美国牛肉被中华民国政府认为是与美国重启贸易暨投资架构协定（TIFA）与签订自由贸易协定、赴美免签证、对台军售等加强台美关係的重要关键措施。但另一方面美国牛肉曾出现狂牛。
牛、羊肉为主。着重于鲜辣口味，常见烹调手段为烤、煮或炖。风格比较朴实，少配料而多香料。 兰州牛肉面、饸饹面、浆水面、敦煌驴肉黄面、河沿面片、臊子面、拉条子、搓鱼子、窝窝面、油泼面、炸酱面、干拌面、肘子行面、洋芋面、青稞面、黑面、凉面、碱面、炒面、牛羊肉烩面 烤馍、蒸馍、烙馍。
麻城雨前 云雾仙茗 莲藕排骨汤 蒸鱼糕 清蒸武昌鱼 清炒洪山菜薹 酸辣藕带 糍粑鱼 干煸藕丝 牛肉炒豆丝 鱼丸汤 片皮鸭 沔阳三蒸 热干面 豆皮 烧梅 面窝 苕面窝 米粑 生烫牛肉牛杂粉（牛肉、牛心、牛腰、猪肝） 糊汤粉 鸡冠饺 湖北省人民政府办公厅关于推动楚菜创新发展的意见 鄂菜正式更名楚菜. 湖北省人民政府。
牛杂是东南亚、广东、香港常见的小吃，由牛的內臟煮成，包括牛胃、牛心、牛肝、牛肾、牛肺、牛沙瓜等等。通常与白萝卜一起煮，再以浓郁的柱侯酱汁或卤水汁调味。 关於牛杂的起源，相传是上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛。
适合南宁地区夏季湿热，冬季湿冷的气候。老友粉的制作原料主要有：酸笋、豆豉、辣椒、姜末、蒜末、河粉等。衍生的老友粉品类有：老友猪肉粉，老友牛肉粉，老友猪杂粉，老友牛杂粉等。老友粉中大多添加了番茄以提升酸甜的口感，但最正宗的老友粉中并不添加番茄，而是完全以酸笋的酸味为主。 “老友粉”品酸南宁 “德天瀑布”看秀南宁_资讯频道_凤凰网。
黑窝窝 琥珀桃仁 柴胡鸡 八大扣碗 野猪席 鲟鱼宴 酱野菜 酸枣糕 杂卤面 铁皮豆干 酸辣地瓜粉 胡牛肉 武安市 驴肉卷饼 粉面疙瘩 豆皮栓菜 焖面 拽面 磁县 瓦煲鸡汤 魏县 魏县大锅菜 大名县 油酥火烧 油馓子 香油 羊汤 羊杂。 丛台酒 贞元增酒 将军岭 五粮太极酒 圆葱葡萄酒 闻名遐迩 邯郸最有名的十大地道小吃。
